团购陷阱：如何避免吸引只会“占便宜”的顾客？【唐和文化】

亲爱的餐饮企业主们，今天我们要探讨一个在生意中常见却容易被忽视的问题——团购活动。你可能以为团购能带来丰厚的回报，但实际上，它可能恰恰赶走了那些真正有价值的顾客。让我们一起来看看，这个现象是如何发生的，以及你该如何应对。

 

为什么团购活动会造成低复购率？

 

设想一下，你经营着一家高档的意大利餐厅，最近为了吸引更多顾客，你推出了一项团购活动，提供一整顿意大利大餐，以极具诱惑力的价格进行促销。刚开始，餐厅的生意确实火爆，新顾客蜂拥而至，团购套餐成为了热门选择。顾客纷纷前来体验这个“超值”优惠，餐厅的座位几乎每天都被填满。

 

然而，当团购活动结束后，餐厅的营业额迅速回落，生意又恢复到之前冷清的状态。这让你感到非常困惑，明明吸引到了这么多顾客，为何他们不愿意再光顾？你或许会反思营销策略，或者寻找其他原因，但真实的答案可能比你想象的更简单。

 

 

理解“团购客”

 

团购客指的是那些仅在有折扣和团购活动时才会进店消费的顾客。他们对于优惠的敏感度极高，往往只选择团购套餐，而不会尝试其他利润较高的菜品。这种行为导致你的客单价降低，同时因为缺乏对其他菜品的兴趣，他们的复购率几乎为零。

 

例如，某些顾客在享受团购套餐后，离开时对菜单上的其他美食视而不见，心里想着“下次再等着团购吧”。因此，在设计团购活动时，如果不加以区分，就可能牺牲掉那些潜在的忠诚顾客，导致长期的盈利能力受损。

 

如何巧妙应对“团购客”

 

作为商家，怎样才能有效过滤掉“团购客”，吸引那些愿意为品质付费的回头客呢？以下是几个切实可行的策略：

 

1.不要团购完整套餐

 

如果你的餐厅提供丰富的菜品，不妨考虑避免推出完整的套餐团购。例如，可以将团购范围限制在小食、饮品或甜点上，而不是整顿大餐。这样可以鼓励回头客在享受团购的同时，尝试其他的高利润菜品，从而增加整体客单价。

 

举个例子，一家烧烤店可以选择团购啤酒与小吃，而不是直接团购整份烧烤。顾客在享用完团购的小吃和饮料后，很可能会被菜单中的其他高利润产品吸引，增加额外消费。

 

 

2.不要团购招牌菜

 

除了套餐问题，避免将招牌菜放入团购套餐也是至关重要的。你的招牌菜通常是消费者愿意为之买单的高价值产品，而将其包含在团购活动中，会导致这些顾客只关注低价，忽略了其它值得尝试的菜品。

 

例如，你可以选择团购一些利润较高的特色产品，比如进口红酒、高级食材或独特的小吃，这样不仅能吸引那些愿意为优质食品付费的顾客，也能将有限的招牌菜留给非团购顾客。如果高端顾客对这些单品满意，他们会更有可能选择单点，从而提升你的整体收入。

 

3.开设团购专场活动

 

当然，这并不意味着完全拒绝团购客。相反，团购活动可以成为吸引新顾客的一种方式。你可以针对特定时段，如周一至周四的非高峰期，推出专门的团购活动。这个时间段通常人流量较少，吸引追求低价的消费者进入，同时通过这种低需求时段的销售，借助他们的口碑宣传来扩大知名度。

 

比如，一家咖啡馆可以在工作日的下午推出低价的咖啡和小点心组合；影院则可以推出早间场次的票务团购。通过这样的方式，你不仅能够吸引团购客，还能最大程度地减少对正常业务的冲击。

 

 

实施细节与注意事项

 

在实施这些策略时，需要关注以下几点：

 

-明确目标受众：在进行团购活动前，先明确你希望吸引的客户是哪类。是追求性价比的团购客，还是愿意为品质付费的忠实顾客。知道你的顾客画像，将帮助你更好地设计活动。

 

-提供超值体验：确保顾客在享受团购时获得超出期待的服务体验，例如优质的食材和卓越的服务质量，这样他们更可能愿意再次光顾。良好的顾客体验将有助于转化为长期客户。

 

-收集反馈信息：在团购活动结束后，及时向顾客收集反馈，了解他们的消费习惯和偏好，从而优化未来的活动设计。定期进行客户调查，获取建议，这将帮助你不断改进服务，增强客户的满意度。

 

 

 

“团购客”往往只在打折时出现，虽然在短期内可以带来流量，却无法有效提高客单价和复购率。为了避免吸引无意义的团购客，商家应采取三大策略：不团购完整套餐、不团购招牌菜以及建立专属的团购专场。

 

此外，在推广团购活动时，配合社交媒体的使用，发布吸引人的内容，展示餐厅的氛围和精致的菜品，将进一步增强顾客的购买欲望。

 

希望今天的分享能帮助你重新审视团购活动，引导你在竞争激烈的市场中吸引真正的回头客，提升品牌形象和长期盈利能力。请在留言区分享您的看法，也欢迎转发给身边的朋友，让大家一起探讨如何在团购市场中取得成功！

 

 

延伸思考：团购活动的未来

 

随着市场环境的变化，团购活动也在不断演变。未来，结合数字化营销手段，通过数据分析更精准地定位目标顾客，将成为团购活动设计的重要方向。利用用户行为数据和消费习惯，制定差异化的团购策略，将为商家带来更多机会。

 

同时，随着消费者对品质和服务要求的提升，团购活动不能仅仅依靠价格吸引顾客，而是要通过优质的体验来留住客户。只有这样，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现长期的盈利和发展。

 

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